昨日、アピタへ行ったら、良さそうな赤紫蘇が売っていたので、梅用に２袋買っちゃいました。そして、その後、他のスーパーでも１袋を買いたし....。
今年は合計、3袋。
「へきなんのあかしそ」は茎が少なくて葉がたんまり入っていました。しかも、染まっていない青っぽい紫蘇も少なめでverry good!!
「赤しそ」は茎が多かった...。しかも虫がいた（涙）
綺麗な緑色をした虫ですね..。腹ペコあおむしかな？
虫はいましたが、この「赤しそ」を使って紫蘇ジュースを作ったら、今までで一番美味しいものができました♪「へきなんのあかしそ」も「赤しそ」もどちらもオススメの良い赤紫蘇ですね^^
＊紫蘇の塩もみ（梅干し1kg分）
（材料）
赤紫蘇 半袋 150g〜
塩 大さじ２
（やり方）
1. 赤紫蘇を袋から出して、葉を一枚ずつ綺麗に洗っていきます。その際に、茎や葉以外の部分を取り除きましょう。（私は、ボールに水をはって、紫蘇を袋から少しずつ取り出してシャカシャカ洗っていきました。）
2. １の葉をもう一度綺麗に洗って、水気を切ります。
3. 綺麗なボールに２の紫蘇を入れて、塩大さじ１でよく揉んでアクを出します。
5. ボールをもう一度綺麗にして、残りの塩大さじ１を入れて、同じように塩揉みします。
＊紫蘇ジュース
（材料）
赤紫蘇 １袋 300g
砂糖 350〜400g （今回は三温糖380gぐらいで作りました。)
酢 カップ２（今回は穀物酢を使いました。リンゴ酢がオススメのようです）
水 2リットル
（作り方）
1. 赤紫蘇を綺麗に洗って、茎や葉以外の部分を取り除きます。
2. 大きな鍋にお湯を沸かします。
3. 沸騰した鍋に赤紫蘇を入れます。すると、赤紫蘇が緑に変化。
4. 5分ぐらい煮込んだら、紫蘇を取り出しましょう。勿体無いので、取り出した紫蘇はしっかり絞ってその汁を鍋へ戻してください。
5. 鍋に砂糖を入れて煮て溶かしましょう。５分ぐらい煮ます。濃縮させたい人は、更によく煮て下さい。
6. 火を止めて、酢を入れます。すると、また色が鮮やかなピンクに変化します。
冷まして、好きな感じに薄めて飲みましょう♪
いただきます。
