今日は曇りのち雨？
蒸し蒸しした気候ではあるものの、ちょっとだけ涼しい風が吹いているので、チャンスとばかりにパンを焼きました。
「くるみとレーズンといちじくのカンパーニュ」っぽいやつ。
前にホームベーカリーを使ってこねたら、混ざりが悪くて....上手に捏ねてくれなかったので、最近はめっきり手捏ねです。汗をかきかきコネコネです。
うまぁーーーーーーい^^
よっ、具沢山♪
今回はリスドォールみたいな準強力粉を使わずに、
キタノカオリで焼きました。
外がカリッと、中がモチっと。
食べすぎて太りませんように...
最近、よくマカロンを焼きます。
なぜなら
毎度毎度、失敗するからです ....
ピエガうまく出なかったり、膨らんだり、割れたり....
マカロンって難しいですね（涙）
こちらは私が初めて作った、マカロン処女作。抹茶のマカロン。
ビギナーズラックだったのか？割と上手にできたのです。
白ご飯と佃煮。
美味しいですよね。
紫蘇ジュースの煮出した後の紫蘇を使いました。
これこれ↓この大量の紫蘇。
こんなにたくさんの紫蘇を捨てるなんてもったいなくて...
味付けは適当に砂糖と醤油と酒とみりんとお出汁を少し入れて作っています。今回はシンプルにごま➕山椒の実が入っています。おじゃこだったり、ちくわを細かく刻んでよく焼いたものを和えても美味しいです。朝ごはんに最適ですよ^^
食べる前に、もう一度フレッシュなごまを添えて、塩昆布をのせると最高です♪
今日は、山椒（奈良県産）をコープで５０gくらい買いました。380円だったかな？
ちりめん山椒を作ろうと思っていましたが、NHKの今日の料理で「山椒醤油」を作っていたのが美味しそうだったので、半量25gで山椒しょうゆを作りました。
これ、ウマーーーーイ❤️
ご飯にかけても、豆腐にかけても、めちゃめちゃ美味しいです。^^
今朝は、茹でた小松菜に鰹節をかけて、この醤油をかけてみたらいつもと違った美味しさを楽しめました。
NHKさんのコピーはコチラ↓です。メモメモ。
（材料）
山椒 50g
酒 カップ1/2
醤油 4/3
（作り方）
1. 実さんしょう(枝付き 50g(正味約大3))は実を小枝から外し、サッと水で洗って水気を拭きます。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分間ゆで、ざるに上げます。1時間ほど水にさらします。
3. ざるに上げ、水気を紙タオルなどでしっかりと拭き取ります。
4. 小鍋に酒(カップ1/2)、3の実山椒を入れて中火にかけます。沸騰したら軽く火を弱め、香りがたつまで2分間ほど煮ます。
5. しょうゆ(カップ3/4)を加え、ひと煮立ちさせたら火を止めます。
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れます。すぐに食べられます。
●保存:冷蔵庫で3か月間
昨日、アピタへ行ったら、良さそうな赤紫蘇が売っていたので、梅用に２袋買っちゃいました。そして、その後、他のスーパーでも１袋を買いたし....。
今年は合計、3袋。
「へきなんのあかしそ」は茎が少なくて葉がたんまり入っていました。しかも、染まっていない青っぽい紫蘇も少なめでverry good!!
「赤しそ」は茎が多かった...。しかも虫がいた（涙）
綺麗な緑色をした虫ですね..。腹ペコあおむしかな？
虫はいましたが、この「赤しそ」を使って紫蘇ジュースを作ったら、今までで一番美味しいものができました♪「へきなんのあかしそ」も「赤しそ」もどちらもオススメの良い赤紫蘇ですね^^
＊紫蘇の塩もみ（梅干し1kg分）
（材料）
赤紫蘇 半袋 150g〜
塩 大さじ２
（やり方）
1. 赤紫蘇を袋から出して、葉を一枚ずつ綺麗に洗っていきます。その際に、茎や葉以外の部分を取り除きましょう。（私は、ボールに水をはって、紫蘇を袋から少しずつ取り出してシャカシャカ洗っていきました。）
2. １の葉をもう一度綺麗に洗って、水気を切ります。
3. 綺麗なボールに２の紫蘇を入れて、塩大さじ１でよく揉んでアクを出します。
今年もやってきました。梅仕事。
祝６年目突入！
私は小さい頃から梅干しが大嫌いでしたが、イギリスに留学をしたときに日本が恋しくて恋しくて、なぜだかその大嫌いな梅干しと椎茸を食べるようになりました。恐らく、店頭に並ぶ「Japanese plum 」「Japanese mashroon」という札を見て、Japaneseに助けを求めたのでしょう...
さて、今年は梅を５kg買いましたので、１kgを梅シロップに、残り４kgを梅干しにしようと思います。
頑張るぞー！！
＊簡単ジップロックで梅干しの作り方
（材料） 梅（完熟梅） １kg 粗塩 100g
砂糖（グラニュー糖がベスト）100g
ホワイトリカー 50g
（作り方）
1. 梅が青っぽいなら、追熟させる。
2. 黄色く熟した梅を１つ１つ丁寧に優しく洗う。歯ブラシみたいなのを使うと便利です。完熟梅ではない場合は、水に１−２時間浸してアクを抜いてから使いましょう。黄色く熟した梅は水につけないでください。茶色くなります...
3. 洗った梅を布巾またはキッチンペーパーで丁寧に１つ１つ水気を拭き取る。その後、ザルにのせて乾かしておく。
4. 竹串などを使って、梅のヘタをとりましょう。
5. アルコール消毒した大きな入れ物に梅を入れて、ホワイトリカー大さじ２をかけて、まんべんなく梅に馴染ませます。
10. ストローなどを使ってジップロックの空気をしっかり抜いて締め直しましょう。液ダレ防止のために２重でジップロックをして下さい。
11.２ｋｇくらいの重しをのせて保存します。私は厚めの雑誌を３冊上にのっけています。
